自宅で本格的なパン作りが学べる教室です。動画とレッスンで繰り返し学んでステップアップできます。

あなたの街の一晩たっても柔らかいパン教室

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一晩たっても柔らかいパン・対面で学べる認定教室のご紹介

基礎クラスのカリキュラムを対面指導のレッスンで学んでいただける認定教室です。

 

レッスンでは少人数でしっかり先生の指導を受けていただけます。

 

オンラインは苦手。。。自宅近くの教室の先生の元で実際に生地を触って学びたい!という方におすすめの教室です。

 

コロナ禍では2名までのレッスンで安心して学んでいただくことができます。

 

教室で学び自宅では動画をみながら

復習をしていただけるため

 

初心者の方でも少ない回数のレッスンでご自宅でも「一晩たっても柔らかいパン」が焼けるようになります。

 

お問い合わせ・お申し込みにつきましては

各教室にお問い合わせください。

 

 

一晩たっても柔らかいパンで学べること

✔️一晩たっても固くならないパン作りのコツとは?
力いっぱい捏ねたり、長時間捏ねたり、特別な機械も必要ありません。
パンが膨らむ理論に基づいて作れば人間の力は少し加えるだけでいいんですよ。


✔️国産小麦使用だから10分の手ごねでOK
国産小麦のパン作りは難しいと言われてますが、外国産小麦と比べて捏ね時間が短くて良いのです。
レッスンでは国産小麦の扱い方をお伝えしてます。

 

✔️あなたは焼き立てアツアツのパンを「美味しい!美味しい!」と食べていませんか?
パンが一番美味しくなる瞬間は実は“冷めたて”です。(パンの本当の美味しさは冷めてからしか分からないのです。この違いが分かれば、あなたはもう焼き立てパンが食べたくなくなるはずです^^)

 

✔️美味しいパンは生地だけで美味しいからシンプルに焼けるのです。
パン教室で手の込んだ成形と沢山の具材を入れるレシピが多い理由は、生地だけでは勝負できないからです。食パンを食べればその違いが一瞬で分かるはずです。

 

✔️「え!これ本当に作ったのー!!!」
生徒さんがご家族によく言われるフレーズです。今までとパッと見で違いが伝わるから食べる前から驚かれちゃうそうです。美味しく焼けたパンは耳を見るだけで分かるって知ってますか?

 

✔️「手作りのパンは添加物が入っていないからすぐに固くなってもしょうがない。。。」と諦めていませんか?パン屋さんのパンは添加物なんて入っていなくても柔らかいですよね。

 

 

認定パン教室の場所とレッスン情報

名古屋港教室

 

◆教室の場所

名古屋市港区当知
・”ポートウォークみなと”から徒歩3分

・地下鉄高畑駅からバス20分

・駐車場2台有り



◆レッスン開催日

平日(火曜〜金曜)の月8回ほど開催。

・レッスン時間10:00〜13:00

・土日祝日は定休日。

 

◆講師プロフィール

花田綾子
Instagramアカウント

名古屋港教室の詳細はこちら(クリック)

 

岐阜岐南教室

◆教室の場所

岐阜県羽島郡岐南町上印食

・岐南町マクドナルド(22号)から車で3分

・駐車場2台有り

 

◆レッスン開催日

・平日(火曜〜金曜)の月8回ほど開催。

・レッスン時間10:00〜13:00

・土日祝日は定休日。

 

◆講師

中島珠理
Instagramアカウント

岐阜岐南教室の詳細はこちら(クリック)

 

大阪吹田教室

◆教室の場所

大阪府吹田市千里丘北

・JR千里丘駅から徒歩20分.すいすいバス10分

・大阪モノレール宇野辺駅から徒歩20分

・吹田ICから車で6分

・駐車場なし(近隣コインパーキングあり)

 

◆レッスン開催日

・平日(火曜〜金曜)の月8回ほど開催。

・レッスン時間10:00〜13:00

・土日祝日は定休日。

 

◆講師

安東睦

Instagramアカウント

大阪吹田教室の詳細はこちら(クリック)

 

長野松本教室

 

◆教室の場所

長野県松本市征矢野

・イトーヨーカドー南松本店から車で5分

・松本駅アルプス口から車で10分

・駐車場2台有り

 

◆レッスン開催日

・平日(火曜〜金曜)月8回ほど開催

・レッスン時間10:00〜13:00

・土日祝日は定休日。

 

◆講師

矢萩いぶき

Instagramアカウント

長野松本教室の詳細はこちら(クリック)

 

埼玉坂戸教室

◆教室の場所

埼玉県坂戸市新堀

・にっさい交流センターから車で1分

・坂戸西スマートインターから車で3分

・坂戸駅からバスで5分

・駐車場2台有り

 

◆レッスン開催日

・平日(火曜〜金曜)の月8回ほど開催。

・レッスン時間10:00〜13:00

・土日祝日は定休日。

 

◆講師

川上理恵
Instagramアカウント

埼玉坂戸教室の詳細はこちら(クリック)

 

神奈川辻堂教室

11月9日オープン!!

◆教室の場所

神奈川県藤沢市大庭

 

●横浜駅から25分
“JR辻堂駅テラスモール湘南”よりバスで5分

●イオン藤沢店より徒歩10分

 

駐車場のご用意はございません。

公共交通機関をご利用ください。

 

◆レッスン開催日

・平日(火曜〜金曜)の月8回ほど開催。

・レッスン時間10:00〜13:00

・土日祝日は定休日。

◆講師

大坪恵子

Instagramアカウント

神奈川辻堂教室の詳細はこちら

 

岐阜市教室

11月12日オープン!!

 

◆教室の場所

岐阜市大菅北

・JR西岐阜駅から車で5分
(西ぎふくるくるバス5分→市立岐商前下車から徒歩5分)

・JR岐阜駅から車で25分

・21号ヤマダ電気岐阜本店から車で5分

・駐車場2台有り

 

◆レッスン開催日

・平日(火曜〜金曜)の月8回ほど開催。

・レッスン時間10:00〜13:00

・土日祝日は定休日。

 

◆講師

関口友里恵
Instagramアカウント

岐阜市教室の詳細はこちら

 

提供メニュー/基礎コースカリキュラム

基礎コースではパン作りが全く初めてでも
短期間で一晩たっても柔らかいパンを手軽に焼けるようになるためのクラスです。


基礎にしては難しめのメニューですが
1回1回のレッスンでしっかりポイントをお伝えしていきます。


基礎1〜基礎5まで各回2レシピのうちどちらか1メニューを選択して受講していただけます。

あなたやご家族のお好きな方を選んで作っていきましょう!!

 

◆基礎1失敗しない計量と「10分捏ねるだけ」で薄く伸びる生地作りを学ぶ

基礎1では基本の生地で作るお惣菜パン作りに挑戦します。
家庭で作るパンはパン屋さんに比べて少量です。


そのため1gでも誤差が出てしまうとその後の工程に大きく差が出てしまいます。
そうならないための計量のやり方を簡単な道具を使って行います。
 

捏ね方はたった10分の捏ね時間でも誰でもよく伸びるグルテンが作れるようになります。

このやり方が分かれば、すぐに固くなってしまうパンから卒業することができます!初回のレッスンではパン作りの流れを掴んでいきましょう。

 
●ウインナーロール(5個)

生地を長く伸ばす成形に挑戦して頂けます。

ロングウインナーに長く伸ばした生地を巻きつけ、
パン屋さんでも人気のお惣菜パンを作っていきましょう。

パン作りの基本の伸ばすやり方を覚えて頂く事で、
他のパンにも応用して頂けるようになります。

ウインナーロール

●パン・オ・フロマージュ(5個)

中はとろり、表面はカリッと、
2つの食感を楽しめる贅沢なチーズパンです。
材料を変えてアレンジしやすい惣菜パンの作り方と
基本の丸めの方法を学んで頂けます。

パン・オ・フロマージュ

◆基礎2卵を配合した生地作りと家庭での発酵の仕方を学ぶ

基礎2では卵を配合したふわふわ生地の捏ね方を学んでいきましょう。
 

卵を配合した生地がパサついてしまうというお悩みの方が多いですが、それはグルテン形成がうまくできていないからです。
 
卵を入れた配合でも見極めが適正にできれば、翌日もしっとり柔らかくなります。

 
また2回目のレッスンでは発酵器がなくても家庭でできる発酵のやり方を実践していきます。


温度と湿度の関係を知り、発酵器を家にある道具で作れるようになれば、どんな環境でもパンが焼けるようになります。

 

●シナモンロール(5個)

シナモンシュガーペーストを作り、
レーズンと一緒に巻き込みます。

スパイスの香りとレーズンの甘酸っぱさが 
珈琲や紅茶にぴったりのカフェでも人気のお菓子パンです。

シナモン小

●チョコチップロール(5個)

バターシュガーとチョコチップとクルミを巻き込み成形していきます。
小さなお子様にも喜ばれるふんわり食感の
甘いお菓子パンを作っていきましょう。

チョコロール小

◆基礎3電子レンジで美味しいフィリング作りと包む成形を学ぶ

基礎3のレッスンでは薄力粉を配合したさっくり歯切れのよい菓子生地に挑戦していきます。


水分をやや控えた生地でもよく伸びる生地の作り方を学びます。


包む成形は難易度が高そうに見えますが、よく伸びる生地が作れていれば
たった3回目のレッスンでもお店のような仕上がりに焼き上げることができます。


ワンランク上の仕上がりのパンをお家で焼いてみましょう。
 
 
●クリームパン(6個)

手作りのカスタードクリームを包んだ
日本生まれの菓子パンを作っていきましょう。

クリームパンの包餡の成形は難易度が高めですが、
綺麗に仕上げる方法もレクチャーしていきます。

電子レンジで作る、
本格的なカスタードクリーム作りにも挑戦して頂けます。

クリームパン

●あんぱん(6個)

中心に綺麗にあんこを入れる包餡のポイントを
しっかりとレクチャーしていきます。

電子レンジを使って作る、
手軽なかぼちゃ餡作りも学んで頂けます。 

包餡をマスターしてパン作りの幅を広げていきましょう。

あんぱん

◆基礎4グルテンを壊すことなく簡単に生地に具材を混ぜこむ方法を学ぶ

基礎4のレッスンでは牛乳だけを仕込み水で捏ねる生地作りを学びます。


牛乳で作る生地は捏ねの見極めが少し難しくなりますが、この見極めができればふわっふわのパンが作れるようになります。


グルテンを壊さず簡単に具材を混ぜ込む方法にも挑戦しますので、アレンジが一気に広がります。
このやり方を知れば、パン生地に色々な具材を入れたくなるはずです。
 
 
●クランベリーチーズ(6個)

生地にクランベリーを混ぜ込む方法を学んで頂けます。

クリームチーズを入れて、
ねじりパンの成形に挑戦していきましょう。

クランベリー小

●白パン(6個)

生地にコーンを混ぜ込むやり方を学んで頂けます。

菜箸を使って、天使のおしりのような
可愛い形の成形に挑戦していきましょう。

ふわふわの白いパンを焼き上げる
低温焼成の方法もレクチャーしていきます。

白パン

◆基礎5 二晩おいても柔らかい食パンの作り方と焼成率を学ぶ

基礎5回目は、いよいよ憧れの食パンのレッスンです!!
配合と焼き方の違う2種類の食パンレシピから好きな方を選んで学んでいただけます。


本当に美味しく焼けたパンは3日目でもおいしい。だから朝早起きしてパンを焼かなくても大丈夫です^^


食パンが思うように窯のびしないと悩まれる方が多いですが、それは生地作りがうまくできていないからです。

 
よく伸びるグルテンが作れるようになれば、面白いほどパンはオーブンでグンっと伸びます。


美味しい食パンの焼成率についても学びましょう!!型焼のパンのポイントに加えて 型のお手入れ方法や美味しい食パンを焼く為の焼成方法についても学んで頂けます。

 

●山食パン(1斤)

食パン型に生地を入れ、蓋をしずに焼く、
ひきのある山食パンの作り方を学んでいきましょう。 

そのまま食べるのはもちろん、
トーストしてバターやお好みのジャムをつけたり毎朝の朝食に召し上がってみて下さいね。

山食パン

●角食パン(1斤)

バターを多く配合した耳まで柔らかい
食パンの作り方を学んでいきましょう。

蓋をして焼く角食パンは難易度が高いのですが、
綺麗に仕上げる方法をレクチャーしていきます。 

柔らかい角食パンはお好みの具材を挟んで
サンドイッチにしても美味しい食パンとなっています。

角食パン(1斤)

基礎クラス受講料(全5回)

¥33,000(税込み)

レシピテキスト冊子(10メニュー)・復習動画サイト・材料費込み

※レッスンはコースでのお申し込みとなります。

レッスンで習った後、ご自宅でも柔らかいパンが焼けるように”復習の動画サイト”もご用意しています。




繰り返し作ることで、5回のレッスンを終える頃には、一晩たっても柔らかいパンのある暮らしを楽しんでいただけるようになります!!

 

お申し込みは各教室のページからお問い合わせください。

 

継続コースカリキュラム

基礎コース終了後は中級コース・上級コースでパン作りを継続的に学んでいただくこともできます。

詳細につきましては担当の先生にお問い合わせください。

お知らせ

まだまだ、教室の数は少ないですが今後あなたの街の近くにもオープンするかもしれません。

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