“一晩たっても柔らかいパン”
名古屋港教室のご案内
3名までの少人数&対面レッスンで学んでいただける自宅パン教室です。
計量〜焼き上げまでご自身の手で仕上げていただけるよう丁寧に指導いたします。
ご自宅に帰ってからも作りやすいように復習動画もご用意しています。
パン作りの基礎を学び、家族や大切な人が喜ぶパンが焼ける女性を目指していきましょう!
あなたも手作りパンのある暮らしはじめてみませんか?
名古屋市港区周辺でパン教室をお探しの方へ
✔️一晩たっても固くならないパン作りのコツとは?
力いっぱい捏ねたり、長時間捏ねたり、特別な機械も必要ありません。
パンが膨らむ理論に基づいて作れば人間の力は少し加えるだけでいいんですよ。
✔️国産小麦使用だから10分の手ごねでOK
国産小麦のパン作りは難しいと言われてますが、外国産小麦と比べて捏ね時間が短くラクです。
レッスンでは国産小麦の扱い方をお伝えしてます。
✔️あなたは焼き立てアツアツのパンを「美味しい!美味しい!」と食べていませんか?
パンが一番美味しくなる瞬間は実は“冷めたて”です。(パンの本当の美味しさは冷めてからしか分からないのです。この違いが分かれば、あなたはもう焼き立てパンが食べたくなくなるはずです^^)
✔️美味しいパンは生地だけで美味しいからシンプルに焼けるのです。
パン教室で手の込んだ成形と沢山の具材を入れるレシピが多い理由は、生地だけでは勝負できないからです。食パンを食べればその違いが一瞬で分かるはずです。
✔️「え!これ本当に作ったのー!!!」
生徒さんがご家族によく言われるフレーズです。今までとパッと見で違いが伝わるから食べる前から驚かれちゃうそうです。美味しく焼けたパンは耳を見るだけで分かるって知ってますか?
✔️「手作りのパンは添加物が入っていないからすぐに固くなってもしょうがない。。。」と諦めていませんか?パン屋さんのパンは添加物なんて入っていなくても柔らかいですよね。
コース紹介/基礎コースカリキュラム
基礎コースではパン作りが全く初めてでも
5回のレッスンで一晩たっても柔らかいパンを焼けるようになるためのコースとなっています。
まずは基礎コースでパン作りの基礎と流れをつかんでいきましょう。
基礎コースとしては少し難しめのパンに挑戦していきますが
1回1回のレッスンでしっかりポイントをお伝えしてい来ますので
パン作りがはじめての方でも安心して受講してみてください。
基礎1〜基礎5まで各回2レシピのうちどちらか1メニューを選択して受講していただけます。
あなたやご家族のお好きな方を選んで作っていきましょう!!
◆基礎1失敗しない計量と「10分捏ねるだけ」で薄く伸びる生地作りを学ぶ
基礎1では基本の生地で作るお惣菜パン作りに挑戦します。
家庭で作るパンはパン屋さんに比べて少量です。
そのため1gでも誤差が出てしまうとその後の工程に大きく差が出てしまいます。
そうならないための計量のやり方を簡単な道具を使って行います。
捏ね方はたった10分の捏ね時間でも誰でもよく伸びるグルテンが作れるようになります。
このやり方が分かれば、すぐに固くなってしまうパンから卒業することができます!初回のレッスンではパン作りの流れを掴んでいきましょう。
●ウインナーロール(5個)
生地を長く伸ばす成形に挑戦して頂けます。
ロングウインナーに長く伸ばした生地を巻きつけ、
パン屋さんでも人気のお惣菜パンを作っていきましょう。パン作りの基本の伸ばすやり方を覚えて頂く事で、
他のパンにも応用して頂けるようになります。●パン・オ・フロマージュ(5個)
中はとろり、表面はカリッと、
2つの食感を楽しめる贅沢なチーズパンです。
材料を変えてアレンジしやすい惣菜パンの作り方と
基本の丸めの方法を学んで頂けます。
◆基礎2卵を配合した生地作りと家庭での発酵の仕方を学ぶ
基礎2では卵を配合したふわふわ生地の捏ね方を学んでいきましょう。
卵を配合した生地がパサついてしまうというお悩みの方が多いですが、それはグルテン形成がうまくできていないからです。卵を入れた配合でも見極めが適正にできれば、翌日もしっとり柔らかくなります。
また2回目のレッスンでは発酵器がなくても家庭でできる発酵のやり方を実践していきます。
温度と湿度の関係を知り、発酵器を家にある道具で作れるようになれば、どんな環境でもパンが焼けるようになります。
●シナモンロール(5個)
シナモンシュガーペーストを作り、
レーズンと一緒に巻き込みます。スパイスの香りとレーズンの甘酸っぱさが
珈琲や紅茶にぴったりのカフェでも人気のお菓子パンです。●チョコチップロール(5個)
バターシュガーとチョコチップとクルミを巻き込み成形していきます。
小さなお子様にも喜ばれるふんわり食感の
甘いお菓子パンを作っていきましょう。
◆基礎3電子レンジで美味しいフィリング作りと包む成形を学ぶ
基礎3のレッスンでは薄力粉を配合したさっくり歯切れのよい菓子生地に挑戦していきます。
水分をやや控えた生地でもよく伸びる生地の作り方を学びます。
包む成形は難易度が高そうに見えますが、よく伸びる生地が作れていればたった3回目のレッスンでもお店のような仕上がりに焼き上げることができます。
ワンランク上の仕上がりのパンをお家で焼いてみましょう。●クリームパン(6個)
手作りのカスタードクリームを包んだ
日本生まれの菓子パンを作っていきましょう。クリームパンの包餡の成形は難易度が高めですが、
綺麗に仕上げる方法もレクチャーしていきます。電子レンジで作る、
本格的なカスタードクリーム作りにも挑戦して頂けます。●あんぱん(6個)
中心に綺麗にあんこを入れる包餡のポイントを
しっかりとレクチャーしていきます。電子レンジを使って作る、
手軽なかぼちゃ餡作りも学んで頂けます。包餡をマスターしてパン作りの幅を広げていきましょう。
◆基礎4グルテンを壊すことなく簡単に生地に具材を混ぜこむ方法を学ぶ
基礎4のレッスンでは牛乳だけを仕込み水で捏ねる生地作りを学びます。
牛乳で作る生地は捏ねの見極めが少し難しくなりますが、この見極めができればふわっふわのパンが作れるようになります。
グルテンを壊さず簡単に具材を混ぜ込む方法にも挑戦しますので、アレンジが一気に広がります。このやり方を知れば、パン生地に色々な具材を入れたくなるはずです。●クランベリーチーズ(6個)
生地にクランベリーを混ぜ込む方法を学んで頂けます。
クリームチーズを入れて、
ねじりパンの成形に挑戦していきましょう。●白パン(6個)
生地にコーンを混ぜ込むやり方を学んで頂けます。
菜箸を使って、天使のおしりのような
可愛い形の成形に挑戦していきましょう。ふわふわの白いパンを焼き上げる
低温焼成の方法もレクチャーしていきます。
◆基礎5 二晩おいても柔らかい食パンの作り方と焼成率を学ぶ
基礎5回目は、いよいよ憧れの食パンのレッスンです!!
配合と焼き方の違う2種類の食パンレシピから好きな方を選んで学んでいただけます。
本当に美味しく焼けたパンは3日目でもおいしい。だから朝早起きしてパンを焼かなくても大丈夫です^^
食パンが思うように窯のびしないと悩まれる方が多いですが、それは生地作りがうまくできていないからです。
よく伸びるグルテンが作れるようになれば、面白いほどパンはオーブンでグンっと伸びます。
美味しい食パンの焼成率についても学びましょう!!型焼のパンのポイントに加えて 型のお手入れ方法や美味しい食パンを焼く為の焼成方法についても学んで頂けます。
●山食パン(1斤)
食パン型に生地を入れ、蓋をしずに焼く、
ひきのある山食パンの作り方を学んでいきましょう。そのまま食べるのはもちろん、
トーストしてバターやお好みのジャムをつけたり毎朝の朝食に召し上がってみて下さいね。●角食パン(1斤)
バターを多く配合した耳まで柔らかい
食パンの作り方を学んでいきましょう。蓋をして焼く角食パンは難易度が高いのですが、
綺麗に仕上げる方法をレクチャーしていきます。柔らかい角食パンはお好みの具材を挟んで
サンドイッチにしても美味しい食パンとなっています。
基礎クラス受講料(全5回)
¥38,000
レシピテキスト冊子(10メニュー)・復習動画サイト・材料費込み
※レッスンはコースでのお申し込みとなります。
レッスンで習った後、ご自宅でも柔らかいパンが焼けるように”復習の動画サイト”もご用意しています。
繰り返し作ることで、5回のレッスンを終える頃には、一晩たっても柔らかいパンのある暮らしを楽しんでいただけるようになります!!
パン教室一晩たっても柔らかいパン名古屋市港区教室の詳細
◆パン教室へのアクセス
住所は名古屋市港区当知です。
詳細住所につきましては
ご予約確定後にご案内させていただきます。
・”ポートウォークみなと”から徒歩3分
・地下鉄高畑駅からバス20分
・名古屋高速「六番南」から15分
・駐車場2台有り
◆講師
花田綾子
Instagramアカウント
◆レッスン開催日
・平日(火曜〜金曜)の月8回ほど開催。
・レッスン時間10:00〜13:00
・土日祝日は定休日。
◆その他情報
女性専用の教室です。
お子様づれでのご参加は安全面を考慮してご遠慮いただいております。
◆新規生徒さん募集日程
現在レッスンは満席になっております。
ご希望の場合は少しお待ちいただきますが
お問い合わせいただいた方から
順番に今後のご案内をしております。
※レッスンは平日(火曜〜金曜)
月に8回ほど開催しています。
ご希望の場合はお早めにお問い合わせくださいね。
お気軽にお問い合わせください↓↓
生徒さんの声
自己流でパンを作っていた時はやっぱり時間がたつとボソボソしたり、かたくなったりしていましたが先生に教えていただいてからはフカフカなパンが焼けるようになりました。
毎回、楽しくかつ勉強になる事がたくさんあります。
まだまだ教えいただきたい事がたくさんあります。
これからもよろしくお願いします。
ネットでいくらでもレシピや作り方がわかる時代ですが、やはり、自己流だと「これで合ってるのかな?」とか、発酵の見極め等は、よくわからないまま作っていました。
対面で先生に見てもらいながら、材料を計量するところから始め、捏ね方や、発酵、成型等、うまく出来ないところは、コツを教えてもらいながら習えるのは魅力です。
先生の作ったパンを食べさせてもらえるのも嬉しいです。
こんな風に作れるようになりたい!と、やる気が出ます。
私はパン屋さん巡りが大好きでした。
あちこち買いにいって食べ比べをしていました。
以前も自己流で本を見たりしてパンは焼いていましたが、今年こちらのパン教室に通い始めてからパン屋さんに行くことがなくなりました。
自分で焼いた方が美味しいからです。
以前は家で焼くと次の日にはパンが固くなっていましたが、今では次の日にも柔らかいパンが焼けるようになりました。
たくさん練習してもっと上手になりたいと思っています。
ほんとに次の日も(その次の日も)硬くならず美味しく食べれます。
今まで使っていた時は、教室の様に手にくっつかない方法で、V字ごねが主流でした。
最初はびっくりしましたが、教室で上手に教えていただいたので出来る様になってきました。フィリングを変えたりできてとてもよいです。
食事パン系をたくさんできる様になりたいと思っています。
受講前もパンを作ったりしていましたが、正直何となく作っても見た目も味も普通にそれなりのパンで満足していました。
でも、レッスンを受けてからはより美味しく、より可愛いパンを作りたいと思うようになりました!
レッスンで習ったパンの具材を変えるだけで色んなパンを作れるのも本当に楽しいです!
もともとパンは好きで、パン屋さんの前を通るといい匂いがして買わずにはいられませんでしたが、今はあまり買わなくなりました。
買って翌日食べると、フワフワじゃなくなってて、あまり美味しく感じられない事が何度かあったので、あまりパン屋さんに行かなくなりました。
コロナ禍で、家で過ごす事が多い時に、いい趣味をみつけたねと主人も言ってくれますし、中学生の娘も手づくりが嬉しいようでいつも喜んで食べてくれます。
受講前は焼きたてパンのお店によく行っていましたが、ほとんど行かなくなりました。
どこのお店にもレッスンで習ったシナモンロールより美味しいものがないからです!
『食べたくなったら買いに行く』
↓ ↓ ↓
『食べたくなったら作る』
に変わりました。
以前から、パン作りは好きだったのでホームベーカリーでパンを焼いてました。
焼いて時間がたったパンは、生地が硬くてトースターで温めてないと、美味しく食べれませんでした。
それから、しばらくパン作りもやらなくなって、久しぶりに焼いたのがキッカケでパン作りにハマってしまいました。
相変わらず、ホームベーカリーで作ったパンは、生地が硬くてせっかく作るなら、美味しいパン作りたいって思ってて、近くでパン教室あったら行ってみたいなぁ〜
って思ってた頃、Instagramで「一晩たっても柔らかいパン」って言うのを見て、まさに私が探してた教室だったんです。
港教室が一番通いやすい場所でもあったし、すぐに申し込みしました。
初めての手捏ねパンで、チーズパンを作らせてもらったんですが、翌日の朝食べても柔らかくて感動しました。
今まで、色々手捏ねでパンを作って来て、家族も美味しい❕って言ってくれて、子供に「スーパーのチーズパンよりも手作りのチーズパンが一番美味しい❕」って言って貰えて、凄く嬉しかったです。
もっと色々なパンが作れるようになって、家族に喜んで貰いたいです。
港教室の花田先生に出会えてなかったら、私は美味しいパンを作れてなかったので、出会えて良かったです。
今では、ホームベーカリーを使う事はなくなりました。
よくある質問
Q.子連れでも参加できますか?
A.大変申し訳ございませんが、お子さまづれのレッスンは安全面を考慮しておこなっておりません。
Q.土日のレッスンは開催されていますか?
A.当教室は平日(火曜〜金曜)のみのレッスンとなっております。
Q.レッスン当日、自分や家族の体調が悪くなり、参加できなくなってしまった場合、振替をしていただくことは可能でしょうか?
A.ご自身やご家族の体調不良での欠席は、別日程へ振替を行なっておりますのでご安心ください。
また、レッスン日程の変更の場合は、レッスン日の2週間前の同曜日から振替手数料として¥1,200頂戴しております。
予めご了承をお願いします。
Q.2回目以降のレッスンスケジュールはどのように決まりますか?
A.お申し込みをいただきましたら、お仕事の休暇やご都合などをお伺いして、レッスン日程をご提案させていただきます。
ご希望がありましたら事前にお知らせください。
Q.月に1回でも申し込み可能ですか?
A.パン作りの習い初めは期間を空けず、2週間に1回ほどのペースで通っていただくのが、スキルが身に付きやすく理想ではありますが、月1回のペースでもお申し込みいただけます。
復習動画も用意していますのでご自宅でのパン作りと並行して学んでいただけると良いかなと思います。ご自宅で作ってみて分からないことがありましたらご質問ください。
Q.オンラインレッスンはおこなってますか?
A.当教室はオンラインレッスンを行なっていないため、オンラインでの受講をご希望の場合は、一晩たっても柔らかいパンオンライン教室のHPをご覧ください。
”ポートウォークみなと”から徒歩3分の自宅教室でパン作りの基礎を学んでみませんか?
私もパン教室に通う以前は、手作りのパンは固くなるものだと諦めていました。
でも、教室に通いパンの基礎を学んでからは、
家に帰ってからも、次の日まで美味しいパンが焼けるようになりました。
本を見て焼いていたときには分からなかったちょっとしたコツを知ったことで
自己流で作っていた時と生地を触る感覚が大きく変わりパン作りが楽しくなったのですね。
焼きたてのパンの香りを味わえるのは、手作りならではの特権です!!
あなたにもパン屋さんにも負けない美味しいパンが焼けることをお伝えしたいと思っています^^
手作りのパンでご家族をあっと驚かせていきましょう!!
パン作りはじめての方でも分かりやすく、楽しくをモットーにお伝えしていきます。
レッスンでお会いできることを楽しみにしています。
一晩たっても柔らかいパン
名古屋港教室
講師 花田綾子
レッスンに関するご質問は、上のリンクをタップしてお気軽にお問合せくださいね。
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