自宅で本格的なパン作りが学べる教室です。動画とレッスンで繰り返し学んでステップアップできます。

長野松本教室のご案内

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手ごねパン教室”一晩たっても柔らかいパン”長野松本教室のご案内

 

対面指導の少人数レッスンで学んでいただける自宅パン教室です。


コロナ禍でも2名までの少人数制レッスンで安心してパン作りを学んでいただけるよう感染症対策もおこなっております。


パン作りの基礎を学び、おうち時間を楽しめる女性を目指していきましょう!!

 

あなたも手作りパンのある暮らし
はじめてみませんか?

 

 

長野県松本市周辺でパン教室をお探しの方へ

✔️一晩たっても固くならないパン作りのコツとは?
力いっぱい捏ねたり、長時間捏ねたり、特別な機械も必要ありません。
パンが膨らむ理論に基づいて作れば人間の力は少し加えるだけでいいんですよ。


✔️国産小麦使用だから10分の手ごねでOK
国産小麦のパン作りは難しいと言われてますが、外国産小麦と比べて捏ね時間が短くラクです。
レッスンでは国産小麦の扱い方をお伝えしてます。

✔️あなたは焼き立てアツアツのパンを「美味しい!美味しい!」と食べていませんか?
パンが一番美味しくなる瞬間は実は“冷めたて”です。(パンの本当の美味しさは冷めてからしか分からないのです。この違いが分かれば、あなたはもう焼き立てパンが食べたくなくなるはずです^^)

 

✔️美味しいパンは生地だけで美味しいからシンプルに焼けるのです。
パン教室で手の込んだ成形と沢山の具材を入れるレシピが多い理由は、生地だけでは勝負できないからです。食パンを食べればその違いが一瞬で分かるはずです。

 

✔️「え!これ本当に作ったのー!!!」
生徒さんがご家族によく言われるフレーズです。今までとパッと見で違いが伝わるから食べる前から驚かれちゃうそうです。美味しく焼けたパンは耳を見るだけで分かるって知ってますか?

 

✔️「手作りのパンは添加物が入っていないからすぐに固くなってもしょうがない。。。」と諦めていませんか?パン屋さんのパンは添加物なんて入っていなくても柔らかいですよね。

 

 

提供メニュー/基礎コースカリキュラム

基礎コースではパン作りが全く初めてでも
短期間で一晩たっても柔らかいパンを手軽に焼けるようになるためのクラスです。


基礎にしては難しめのメニューですが
1回1回のレッスンでしっかりポイントをお伝えしていきます。


基礎1〜基礎5まで各回2レシピのうちどちらか1メニューを選択して受講していただけます。

あなたやご家族のお好きな方を選んで作っていきましょう!!

 

◆基礎1失敗しない計量と「10分捏ねるだけ」で薄く伸びる生地作りを学ぶ

基礎1では基本の生地で作るお惣菜パン作りに挑戦します。
家庭で作るパンはパン屋さんに比べて少量です。


そのため1gでも誤差が出てしまうとその後の工程に大きく差が出てしまいます。
そうならないための計量のやり方を簡単な道具を使って行います。
 

捏ね方はたった10分の捏ね時間でも誰でもよく伸びるグルテンが作れるようになります。

このやり方が分かれば、すぐに固くなってしまうパンから卒業することができます!初回のレッスンではパン作りの流れを掴んでいきましょう。

 
●ウインナーロール(5個)

生地を長く伸ばす成形に挑戦して頂けます。

ロングウインナーに長く伸ばした生地を巻きつけ、
パン屋さんでも人気のお惣菜パンを作っていきましょう。

パン作りの基本の伸ばすやり方を覚えて頂く事で、
他のパンにも応用して頂けるようになります。

ウインナーロール

●パン・オ・フロマージュ(5個)

中はとろり、表面はカリッと、
2つの食感を楽しめる贅沢なチーズパンです。
材料を変えてアレンジしやすい惣菜パンの作り方と
基本の丸めの方法を学んで頂けます。

パン・オ・フロマージュ

◆基礎2卵を配合した生地作りと家庭での発酵の仕方を学ぶ

基礎2では卵を配合したふわふわ生地の捏ね方を学んでいきましょう。
 

卵を配合した生地がパサついてしまうというお悩みの方が多いですが、それはグルテン形成がうまくできていないからです。
 
卵を入れた配合でも見極めが適正にできれば、翌日もしっとり柔らかくなります。

 
また2回目のレッスンでは発酵器がなくても家庭でできる発酵のやり方を実践していきます。


温度と湿度の関係を知り、発酵器を家にある道具で作れるようになれば、どんな環境でもパンが焼けるようになります。

 

●シナモンロール(5個)

シナモンシュガーペーストを作り、
レーズンと一緒に巻き込みます。

スパイスの香りとレーズンの甘酸っぱさが 
珈琲や紅茶にぴったりのカフェでも人気のお菓子パンです。

シナモン小

●チョコチップロール(5個)

バターシュガーとチョコチップとクルミを巻き込み成形していきます。
小さなお子様にも喜ばれるふんわり食感の
甘いお菓子パンを作っていきましょう。

チョコロール小

◆基礎3電子レンジで美味しいフィリング作りと包む成形を学ぶ

基礎3のレッスンでは薄力粉を配合したさっくり歯切れのよい菓子生地に挑戦していきます。


水分をやや控えた生地でもよく伸びる生地の作り方を学びます。


包む成形は難易度が高そうに見えますが、よく伸びる生地が作れていれば
たった3回目のレッスンでもお店のような仕上がりに焼き上げることができます。


ワンランク上の仕上がりのパンをお家で焼いてみましょう。
 
 
●クリームパン(6個)

手作りのカスタードクリームを包んだ
日本生まれの菓子パンを作っていきましょう。

クリームパンの包餡の成形は難易度が高めですが、
綺麗に仕上げる方法もレクチャーしていきます。

電子レンジで作る、
本格的なカスタードクリーム作りにも挑戦して頂けます。

クリームパン

●あんぱん(6個)

中心に綺麗にあんこを入れる包餡のポイントを
しっかりとレクチャーしていきます。

電子レンジを使って作る、
手軽なかぼちゃ餡作りも学んで頂けます。 

包餡をマスターしてパン作りの幅を広げていきましょう。

あんぱん

◆基礎4グルテンを壊すことなく簡単に生地に具材を混ぜこむ方法を学ぶ

基礎4のレッスンでは牛乳だけを仕込み水で捏ねる生地作りを学びます。


牛乳で作る生地は捏ねの見極めが少し難しくなりますが、この見極めができればふわっふわのパンが作れるようになります。


グルテンを壊さず簡単に具材を混ぜ込む方法にも挑戦しますので、アレンジが一気に広がります。
このやり方を知れば、パン生地に色々な具材を入れたくなるはずです。
 
 
●クランベリーチーズ(6個)

生地にクランベリーを混ぜ込む方法を学んで頂けます。

クリームチーズを入れて、
ねじりパンの成形に挑戦していきましょう。

クランベリー小

●白パン(6個)

生地にコーンを混ぜ込むやり方を学んで頂けます。

菜箸を使って、天使のおしりのような
可愛い形の成形に挑戦していきましょう。

ふわふわの白いパンを焼き上げる
低温焼成の方法もレクチャーしていきます。

白パン

◆基礎5 二晩おいても柔らかい食パンの作り方と焼成率を学ぶ

基礎5回目は、いよいよ憧れの食パンのレッスンです!!
配合と焼き方の違う2種類の食パンレシピから好きな方を選んで学んでいただけます。


本当に美味しく焼けたパンは3日目でもおいしい。だから朝早起きしてパンを焼かなくても大丈夫です^^


食パンが思うように窯のびしないと悩まれる方が多いですが、それは生地作りがうまくできていないからです。

 
よく伸びるグルテンが作れるようになれば、面白いほどパンはオーブンでグンっと伸びます。


美味しい食パンの焼成率についても学びましょう!!型焼のパンのポイントに加えて 型のお手入れ方法や美味しい食パンを焼く為の焼成方法についても学んで頂けます。

 

●山食パン(1斤)

食パン型に生地を入れ、蓋をしずに焼く、
ひきのある山食パンの作り方を学んでいきましょう。 

そのまま食べるのはもちろん、
トーストしてバターやお好みのジャムをつけたり毎朝の朝食に召し上がってみて下さいね。

山食パン

●角食パン(1斤)

バターを多く配合した耳まで柔らかい
食パンの作り方を学んでいきましょう。

蓋をして焼く角食パンは難易度が高いのですが、
綺麗に仕上げる方法をレクチャーしていきます。 

柔らかい角食パンはお好みの具材を挟んで
サンドイッチにしても美味しい食パンとなっています。

角食パン(1斤)

基礎クラス受講料(全5回)

¥33,000(税込み)

レシピテキスト冊子(10メニュー)・復習動画サイト・材料費込み

※レッスンはコースでのお申し込みとなります。

レッスンで習った後、ご自宅でも柔らかいパンが焼けるように”復習の動画サイト”もご用意しています。


繰り返し作ることで、5回のレッスンを終える頃には、一晩たっても柔らかいパンのある暮らしを楽しんでいただけるようになります!!

 

パン教室一晩たっても柔らかいパン長野松本教室の詳細

◆教室の場所

住所は長野県松本市征矢野

詳細住所につきましては

ご予約確定後にご案内させていただきます。


・イトーヨーカドー南松本店から車で5分

・松本駅アルプス口から車で10分

・駐車場2台有り

 

 

◆レッスン開催日

・平日(火曜~金曜日の月8回ほど

・レッスン時間10:00〜13:00

・土日祝日は定休日。

 

 

◆新型コロナウイルス対策について

・講師はレッスン前に検温をし、レッスン中マスクを着用させていただきます。

・アルコール消毒液の設置、及び定期的な換気を行っています。

・2名までの少人数レッスンでソーシャルディスタンス。

※レッスンにご参加の生徒さんには、アルコール消毒、検温、手洗い、マスクの着用をお願いしております。

ご協力をお願いします。

 

◆その他情報

女性専用の教室です。

お子様づれでのご参加は安全面を考慮してご遠慮いただいております。

 

 

◆講師

矢萩いぶき

Instagramアカウント

 

◆新規生徒さん募集日程

現在レッスンは満席になっております。

ご希望の場合は少しお待ちいただきますが

お問い合わせいただいた方から順番にご案内させていただきます。


レッスンご希望の場合はお早めにお問い合わせください。


※お申し込みいただいた方から順番に、

お仕事などのご都合を伺い

2回目以降のレッスン日程をご提案させていただきます。

お気軽にお問い合わせください↓↓

長野松本教室へのお申し込みお問い合わせはこちら(クリック)

 

よくある質問

Q.子連れでも参加できますか?

A.大変申し訳ございませんが、お子さまづれのレッスンは安全面を考慮しておこなっておりません。

 

Q.土日のレッスンは開催されていますか?

A.当教室は平日(火曜〜金曜)のみのレッスンとなっております。

 

Q.レッスン当日、自分や家族の体調が悪くなり、参加できなくなってしまった場合、振替をしていただくことは可能でしょうか?

A.ご自身やご家族の体調不良での欠席は、別日程へ振替を行なっておりますのでご安心ください。

また、レッスン日程の変更の場合は、レッスン日の2週間前の同曜日から振替手数料として、1回のレッスン料の20%を頂戴しております。

予めご了承をお願いします。

 

Q.2回目以降のレッスンスケジュールはどのように決まりますか?

A.お申し込みをいただきましたら、お仕事の休暇やご都合などをお伺いして、レッスン日程をご提案させていただきます。

ご希望がありましたら事前にお知らせください。

 

Q.月に1回でも申し込み可能ですか?

A.パン作りの習い初めは期間を空けず、2週間に1回ほどのペースで通っていただくのが、スキルが身に付きやすく理想ではありますが、月1回のペースでもお申し込みいただけます。

復習動画も用意していますのでご自宅でのパン作りと並行して学んでいただけると良いかなと思います。ご自宅で作ってみて分からないことがありましたらご質問ください。

 

Q.オンラインレッスンはおこなってますか?

A.当教室はオンラインレッスンを行なっていないため、オンラインでの受講をご希望の場合は、一晩たっても柔らかいパンオンライン教室のHPをご覧ください。

 

 

 

 

”イトーヨーカドー南松本”から車で5分の自宅教室でパン作りの基礎を学んでみませんか?

 
 
私は昔からパンが大好きで
パン作りを始めて、10年ほどになります。


 
子供たちが小さかった頃、
子育てで家にいる時間が増え、
ホームベーカリーでのパン作りを始めました。


夫の転勤に伴い、生まれ育った伊那市、上田市、長野市、松本市と慣れない土地へ数回の引っ越し。



これから先も夫の単身赴任が予定される中で、
自分で楽しみを見つけられる人生にしたい!!



と思うようになったのが、
私がパン作りを始めたきっかけです。



その後、個人教室の先生、大手パン教室のブレッドコースでパン作りを学び、
手ごねパン作りにどっぷりとはまりました。



手作りのパンは『焼き立ては美味しい』
でも次の日誰かにプレゼントしようと思うと固かったりパサパサしてしまったり、
 
 
何となく自信を持って渡せるパンではなかったのです。



自分でパン教室を開くことを目標にし始めた頃、
お手本になる先生に習いたいと思うようになり、出会ったのがこやま先生でした。



『一晩たっても柔らかいパン』
次の日も美味しく食べられるパンづくりをまた新たに学び、
ふんわり美味しいパンが焼けて、
パン作りを始めた時のように感動したのです。



自分の手で生地を捏ね、形を作り、
パンの焼ける香りに癒され、
そしておいしくいただく…



私自身、家族や大切な人に”美味しい”
と言ってもらえる喜びを感じながら、
何気ない日常の中にあるパン作りが
心地よく過ごせるきっかけになっています。

 

パン作り初めての方も、
お一人おひとりのペースに合わせて丁寧に
レッスンさせて頂きますので、
ご安心くださいね^ ^


手作りパンのある生活、楽しんでみませんか?♬

 

矢萩いぶき

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