一晩たっても柔らかいパン/神奈川藤沢教室のご案内

“一晩たっても柔らかいパン”
神奈川藤沢教室のご案内

２名までの少人数&対面レッスンで学んでいただける自宅パン教室です。

計量〜焼き上げまでご自身の手で仕上げていただけるよう丁寧に指導いたします。

ご自宅に帰ってからも作りやすいように復習動画もご用意しています。

パン作りの基礎を学び、家族や大切な人が喜ぶパンが焼ける女性を目指していきましょう！

あなたも手作りパンのある暮らしはじめてみませんか？

神奈川県藤沢市周辺でパン教室をお探しの方へ

✔️一晩たっても固くならないパン作りのコツとは？
力いっぱい捏ねたり、長時間捏ねたり、特別な機械も必要ありません。
パンが膨らむ理論に基づいて作れば人間の力は少し加えるだけでいいんですよ。

✔️国産小麦使用だから１０分の手ごねでOK
国産小麦のパン作りは難しいと言われてますが、外国産小麦と比べて捏ね時間が短くラクです。
レッスンでは国産小麦の扱い方をお伝えしてます。

✔️あなたは焼き立てアツアツのパンを「美味しい！美味しい！」と食べていませんか？
パンが一番美味しくなる瞬間は実は“冷めたて”です。（パンの本当の美味しさは冷めてからしか分からないのです。この違いが分かれば、あなたはもう焼き立てパンが食べたくなくなるはずです^^）

✔️美味しいパンは生地だけで美味しいからシンプルに焼けるのです。
パン教室で手の込んだ成形と沢山の具材を入れるレシピが多い理由は、生地だけでは勝負できないからです。食パンを食べればその違いが一瞬で分かるはずです。

✔️「え！これ本当に作ったのー！！！」
生徒さんがご家族によく言われるフレーズです。今までとパッと見で違いが伝わるから食べる前から驚かれちゃうそうです。美味しく焼けたパンは耳を見るだけで分かるって知ってますか？

✔️「手作りのパンは添加物が入っていないからすぐに固くなってもしょうがない。。。」と諦めていませんか？パン屋さんのパンは添加物なんて入っていなくても柔らかいですよね。

コース紹介/基礎コースカリキュラム

基礎コースではパン作りが全く初めてでも
５回のレッスンで一晩たっても柔らかいパンを焼けるようになるためのコースとなっています。

まずは基礎コースでパン作りの基礎と流れをつかんでいきましょう。

基礎コースとしては少し難しめのパンに挑戦していきますが

１回１回のレッスンでしっかりポイントをお伝えしてい来ますので

パン作りがはじめての方でも安心して受講してみてください。

基礎１〜基礎５まで各回2レシピのうちどちらか１メニューを選択して受講していただけます。

あなたやご家族のお好きな方を選んで作っていきましょう！！

◆基礎１失敗しない計量と「１０分捏ねるだけ」で薄く伸びる生地作りを学ぶ

基礎１では基本の生地で作るお惣菜パン作りに挑戦します。
家庭で作るパンはパン屋さんに比べて少量です。

そのため１gでも誤差が出てしまうとその後の工程に大きく差が出てしまいます。
そうならないための計量のやり方を簡単な道具を使って行います。

捏ね方はたった１０分の捏ね時間でも誰でもよく伸びるグルテンが作れるようになります。

このやり方が分かれば、すぐに固くなってしまうパンから卒業することができます！初回のレッスンではパン作りの流れを掴んでいきましょう。

●ウインナーロール（５個）

生地を長く伸ばす成形に挑戦して頂けます。

ロングウインナーに長く伸ばした生地を巻きつけ、
パン屋さんでも人気のお惣菜パンを作っていきましょう。

パン作りの基本の伸ばすやり方を覚えて頂く事で、
他のパンにも応用して頂けるようになります。

●パン・オ・フロマージュ（５個）

中はとろり、表面はカリッと、
２つの食感を楽しめる贅沢なチーズパンです。
材料を変えてアレンジしやすい惣菜パンの作り方と
基本の丸めの方法を学んで頂けます。

◆基礎２卵を配合した生地作りと家庭での発酵の仕方を学ぶ

基礎２では卵を配合したふわふわ生地の捏ね方を学んでいきましょう。

卵を配合した生地がパサついてしまうというお悩みの方が多いですが、それはグルテン形成がうまくできていないからです。

卵を入れた配合でも見極めが適正にできれば、翌日もしっとり柔らかくなります。

また２回目のレッスンでは発酵器がなくても家庭でできる発酵のやり方を実践していきます。

温度と湿度の関係を知り、発酵器を家にある道具で作れるようになれば、どんな環境でもパンが焼けるようになります。

●シナモンロール（５個）

シナモンシュガーペーストを作り、
レーズンと一緒に巻き込みます。

スパイスの香りとレーズンの甘酸っぱさが
珈琲や紅茶にぴったりのカフェでも人気のお菓子パンです。

●チョコチップロール（５個）

バターシュガーとチョコチップとクルミを巻き込み成形していきます。
小さなお子様にも喜ばれるふんわり食感の
甘いお菓子パンを作っていきましょう。

◆基礎３電子レンジで美味しいフィリング作りと包む成形を学ぶ

基礎３のレッスンでは薄力粉を配合したさっくり歯切れのよい菓子生地に挑戦していきます。

水分をやや控えた生地でもよく伸びる生地の作り方を学びます。

包む成形は難易度が高そうに見えますが、よく伸びる生地が作れていれば

たった３回目のレッスンでもお店のような仕上がりに焼き上げることができます。

ワンランク上の仕上がりのパンをお家で焼いてみましょう。

●クリームパン（６個）

手作りのカスタードクリームを包んだ
日本生まれの菓子パンを作っていきましょう。

クリームパンの包餡の成形は難易度が高めですが、
綺麗に仕上げる方法もレクチャーしていきます。

電子レンジで作る、
本格的なカスタードクリーム作りにも挑戦して頂けます。

●あんぱん（６個）

中心に綺麗にあんこを入れる包餡のポイントを
しっかりとレクチャーしていきます。

電子レンジを使って作る、
手軽なかぼちゃ餡作りも学んで頂けます。

包餡をマスターしてパン作りの幅を広げていきましょう。

◆基礎４グルテンを壊すことなく簡単に生地に具材を混ぜこむ方法を学ぶ

基礎４のレッスンでは牛乳だけを仕込み水で捏ねる生地作りを学びます。

牛乳で作る生地は捏ねの見極めが少し難しくなりますが、この見極めができればふわっふわのパンが作れるようになります。

グルテンを壊さず簡単に具材を混ぜ込む方法にも挑戦しますので、アレンジが一気に広がります。

このやり方を知れば、パン生地に色々な具材を入れたくなるはずです。

●クランベリーチーズ（６個）

生地にクランベリーを混ぜ込む方法を学んで頂けます。

クリームチーズを入れて、
ねじりパンの成形に挑戦していきましょう。

●白パン（６個）

生地にコーンを混ぜ込むやり方を学んで頂けます。

菜箸を使って、天使のおしりのような
可愛い形の成形に挑戦していきましょう。

ふわふわの白いパンを焼き上げる
低温焼成の方法もレクチャーしていきます。

◆基礎５二晩おいても柔らかい食パンの作り方と焼成率を学ぶ

基礎５回目は、いよいよ憧れの食パンのレッスンです！！
配合と焼き方の違う２種類の食パンレシピから好きな方を選んで学んでいただけます。

本当に美味しく焼けたパンは３日目でもおいしい。だから朝早起きしてパンを焼かなくても大丈夫です＾＾

食パンが思うように窯のびしないと悩まれる方が多いですが、それは生地作りがうまくできていないからです。

よく伸びるグルテンが作れるようになれば、面白いほどパンはオーブンでグンっと伸びます。

美味しい食パンの焼成率についても学びましょう！！型焼のパンのポイントに加えて型のお手入れ方法や美味しい食パンを焼く為の焼成方法についても学んで頂けます。

●山食パン（１斤）

食パン型に生地を入れ、蓋をしずに焼く、
ひきのある山食パンの作り方を学んでいきましょう。

そのまま食べるのはもちろん、
トーストしてバターやお好みのジャムをつけたり毎朝の朝食に召し上がってみて下さいね。

●角食パン（１斤）

バターを多く配合した耳まで柔らかい
食パンの作り方を学んでいきましょう。

蓋をして焼く角食パンは難易度が高いのですが、
綺麗に仕上げる方法をレクチャーしていきます。

柔らかい角食パンはお好みの具材を挟んで
サンドイッチにしても美味しい食パンとなっています。

基礎クラス受講料(全５回）

38,000円　税込

レシピテキスト冊子（１０メニュー）・復習動画サイト・材料費込み

※レッスンはコースでのお申し込みとなります。

レッスンで習った後、ご自宅でも柔らかいパンが焼けるように”復習の動画サイト”もご用意しています。

繰り返し作ることで、５回のレッスンを終える頃には、一晩たっても柔らかいパンのある暮らしを楽しんでいただけるようになります！！

パン教室一晩たっても柔らかいパン神奈川県藤沢教室の詳細

◆パン教室へのアクセス

住所は神奈川県藤沢市大庭です。

詳細住所につきましては

ご予約確定後にご案内させていただきます。

●横浜駅から25分の
“JR辻堂駅テラスモール湘南”よりバスで5分
(バスは5分間隔で出発、下車後は徒歩1分）

●イオン藤沢店より徒歩10分

駐車場のご用意はございません。

公共交通機関をご利用ください。

◆講師

大坪恵子
Instagramアカウント

◆レッスン開催日

・平日（火曜〜金曜）の月８回ほど開催。

・レッスン時間１０：００〜１３：００

・土日祝日は定休日。

◆その他情報

女性専用の教室です。

お子様づれでのご参加は安全面を考慮してご遠慮いただいております。

◆新規生徒さん募集日程

レッスンは平日（月曜〜金曜）月に8回ほど開催しています。

ご希望の場合はお気軽にお問い合わせください。

※お申し込みいただいた方から順番に、

お仕事などのご都合を伺い

レッスン日程をご提案させていただきます。

お気軽にお問い合わせください↓↓

神奈川藤沢教室へのお申し込みお問い合わせはこちら(クリック）

生徒さんの声

レッスンを受講した事により、パン作りの環境を整えることの重要さを学びました。
部屋、仕込み水、生地の捏ね上げ温度など肝心なところをしっかり管理することでとても美味しく楽しいパン作りが出来ていてうれしいです。

自分でパンを作ると次の日硬い。近所のパン教室で作ったパンも、次の日硬い。

お店で買うパンは次の日も柔らかくて美味しいのに…と疑問に思う事数年。ネットでみつけた「1晩たってもやわかったパンレッスン」！

これは通わないと！と思い、数ヶ月考えて申し込みしました(数ヶ月考えたのは、仕事柄休みにくいという理由です)。

感想は、「もっと早く通えば良かった」の一言につきます。

レッスンは本当に丁寧で分かりやすく、少人数なので聞きやすい。先生の作って下さったパンを頂きながら、楽しいおしゃべりして美味しいパンが習えるなんて夢の様な教室です。

1晩たっても柔らかいパン！家族にも大好評なので上級コースまで通う事を決めました！

パン生地の温度管理を教えていただいたお陰で、自宅で焼くパンが劇的に変化しました。今までは、夏でも仕込み水を35～40℃にしていたので過発酵していたと思います。レッスンでは、見本の写真と同じようにパンが、出来上がります。先生が捏ね方から、成形、適正発酵まで丁寧に教えて下さるからです。

自宅で食べるパンは全て自分で作ったパンに変わり、パンを買わなくなりました。パンを作ることが面白くて、パンを作っている時間は私にとって癒しの時間になっています。

今までは本などを見て自己流でパンを作っていたのですが、生地のこね方、こね上がりや発酵の見極めに自信がありませんでした。

こちらの教室に通うようになり、先生に丁寧に教えていただいたお陰で生地作りのコツが分かるようになりパン作りが楽しくなりました。

更にパン作りを楽しみたいと思い、初級コースを終え中級コースに進みました。いろいろなパンが作れるようになるのが楽しみです。

具材を変えて色々なパンができるのが嬉しいです。とても作りやすく受講した後、家でも必ず作るようにしています。丁寧にきちんと見極めて作れば美味しいパンが出来るんですね。

本格的なパンが作れて、家族にもお店で買ったみたいと驚かれ喜んで食べています。自分自身でも、具材のアレンジを考えたり作ったりしている時間が有意義で、幸福感を味わっています。

不器用な私がパン作りなどできるのかしら？と思っていましたが、丁寧に教えてくださり、出来上がったパンの美味しさに感動して帰ります。お教室がとても良い雰囲気で毎回通うのが楽しみです！
先生これからも宜しくお願いします

パン作りはとても時間がかかり体力を使い難しそうというイメージでした。

先生に教えていただいたレシピは特別な材料ではなく、叩いたり捏ねたりする作業も思っていたより手軽に作れるものでした。

家でも失敗することなく家族から大好評で、楽しく毎日作っています。これからも色々な具材を使って挑戦していきたいと思っています。

大坪先生のご指導はとても丁寧で楽しい時間でした。身につけたかった捏ねかたも的確なアドバイスを頂いて徐々に身についてきたかと思います。今ではレッスンで習ったいくつかのパンが我が家で定番になりました。
目標だった食パンもコツなどを丁寧に教えて頂き　家でも焼ける様になりました。
本当にありがとうございました。

室温や湿度を気にするようになりました。また、パン作りのハードルが低くなったように思います。

レッスンは少人数で捏ね方なども毎回教えて頂けるので、回数を重ねる毎に上手く捏ねられるようになってきました。
先生が優しく明るい方なので材料や器具など何でも質問し易いです。

いつも先生と楽しい時間を過ごしながらレッスンを受けています。
自宅で作って分からない事を質問しても丁寧に教えて貰えるので、パン作りが楽しくなってきています！

よくある質問

Q.子連れでも参加できますか？

A.大変申し訳ございませんが、お子さまづれのレッスンは安全面を考慮しておこなっておりません。

Q.土日のレッスンは開催されていますか？

A.当教室は平日（火曜〜金曜）のみのレッスンとなっております。

Q.レッスン当日、自分や家族の体調が悪くなり、参加できなくなってしまった場合、振替をしていただくことは可能でしょうか？

A.ご自身やご家族の体調不良での欠席は、別日程へ振替を行なっておりますのでご安心ください。

また、レッスン日程の変更の場合は、レッスン日の２週間前の同曜日から振替手数料として￥1,200頂戴しております。

予めご了承をお願いします。

Q.２回目以降のレッスンスケジュールはどのように決まりますか？

A.お申し込みをいただきましたら、お仕事の休暇やご都合などをお伺いして、レッスン日程をご提案させていただきます。

ご希望がありましたら事前にお知らせください。

Q.月に１回でも申し込み可能ですか？

A.パン作りの習い初めは期間を空けず、２週間に１回ほどのペースで通っていただくのが、スキルが身に付きやすく理想ではありますが、月１回のペースでもお申し込みいただけます。

復習動画も用意していますのでご自宅でのパン作りと並行して学んでいただけると良いかなと思います。ご自宅で作ってみて分からないことがありましたらご質問ください。

Q.オンラインレッスンはおこなってますか？

A.当教室はオンラインレッスンを行なっていないため、オンラインでの受講をご希望の場合は、一晩たっても柔らかいパンオンライン教室のHPをご覧ください。