自宅で本格的なパン作りが学べる教室です。動画とレッスンで繰り返し学んでステップアップできます。

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本当においしいパンは一晩たってもかたくならない

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はじめまして。一晩たっても柔らかいパン、こやましほと申します。


私は2009年からABCクッキング一宮スタジオで
パンとケーキの講師を経験し、
その後、愛知県の自宅でパン教室を開業しました。


これまでのレッスンで
のべ5000名以上の生徒さんとパン作りを楽しんできました。


その後女性が自宅でお仕事ができる、
自宅教室という働き方をお伝えしたいと思い、
自宅教室開業コースをスタートしました。


全国から将来的に教室開業や好きなことを仕事にしてみたいという
生徒さんが集まるようになり、
パン教室開業された方は15名を越えました。


生徒さんの悩みや目標に合わせて要望を引き出し、
女性が普段の生活の中でパン作りを楽しむレシピの提供や
家庭と仕事を両立した暮らし方を提案することをモットーにレッスンをしています。


私がパン作りをはじめたのは、
沖縄でカフェ開業を目標に試行錯誤していた29歳のときでした。


元々はケーキの資格を取るために、料理教室に通いはじめたのですが、
隣のテーブルで楽しそうにパンを捏ねる女性たちに惹かれて
パンも習うことにしました。


こんなきっかけではじめたパン作りが
今では私の仕事となっています。


手作りのパンには人を笑顔にする力があり、
人を成長させる不思議な力も持っています。


そんなパン作りを通じて、
あなたや家族の暮らしをもっと豊かにしていただければと思い、
私はパン教室を続けています。


おかげさまでパン教室は何年も満席の状態が続いています。

でも、より多くの人にパン作りの楽しさを知って欲しいと思い
2020年10月から全国の方向けにお届けできる
オンラインパン教室をスタートことにしました。

 

家庭で手軽に美味しいパンづくり

私が一番お伝えしたいのは、
パンは家庭で手軽においしく作れるという事です。


以前、私は、夫と娘と1LDKの小さなお家で暮らしていた時期がありました。



そこで、小さなキッチンスペースでも、
夕食の準備をしながらキッチンの片隅でも、
パンが焼けるようにと工夫していました。


また、現在7才になる娘と3歳の息子がいて主婦でもあります。
パンは家事の合間のスキマ時間にでも作れる方法を模索してきました。

ひなようパン

母だからこそ、主婦だからこそ、そしてパン作りが大好きだからこそ、
つねにおかれた環境の中で工夫してきたことで、
”家事をしながら一晩たっても柔らかいパンを焼く”スタイルが生まれました。

 

私自身、パンを作ることで家事が効率的にできたり、
柔らかい生地をさわったり、パンの焼ける香りに癒されたり、
かわいく焼きあがったパンのある暮らしで豊かに変化しました。

 

好きなことに集中することで気持ちも穏やかになり、
それが家族にも伝わり、
子どもも夫も喜んでくれるよい循環が生まれています。

 

私は、家庭の中心にいる女性が楽しく暮らすことが
家族が仲良しでいるコツだと思います。

 

また家族で美味しい食事を囲むことが
家族みんなが心身ともに健康でいられることにつながると考えています。

よう食パン

だからこそ、家族の健康をささえる毎朝のパンを
簡単においしく作れる方法をお伝えし、
暮らしを楽しみながら、好きなことを仕事につなげられる環境をお伝えすることが
私の役割だと思っています。

 

あなたのパンがすぐに硬くなるのは、”家庭で再現できるコツ”を学んでいないからです。

これまで私の生徒さんにパン作りをお伝えする中で

 

「こんなに簡単につるんとしたパン生地ができるんですね!!」
「基礎をしっかり教えてもらえたので、家でも失敗しなくなりました!」
「私にも2日経っても柔らかいパンが焼けました!

といった喜びのお声をたくさんいただいてきました。

 

今まで家でパンを焼いても思うように焼けなかった・・・
そのほとんどの問題は、一般家庭でのパン作りのコツを学んでいなかったことにあります。

言いかえるなら「環境作り」です。

“室温管理”や“生地の温度管理”を知ることで 「家庭でのパン作り」は大きく変わります。
それによって
「同じ材料と、同じようなレシピでもこんなに違うの?」
というぐらい焼き上がりに差が出ます!!

温度をいちいち測るなんて、面倒と思われるかもしれません。

しかし温度をしっかり測って生地を作ることが、
実は家庭でおいしいパンを焼く1番の近道なんです。

安定したパン作りのコツを学べば
どんな季節でも家庭で一晩たってもかたくならないパンが焼けるようになります。

 

そして生徒さんからご好評いただいているのが写真入りのレシピです。

レシピ作りも、生徒さんが家事をしながらでも見やすいことを一番に考えています。

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工程や発酵の大きさなどを確認しやすいように、
写真をたくさん入れて、基礎・中級・上級ごとに1冊のテキストにまとめています。

 

私の教室では「パン作りの基礎」をとても大切にしています。

一見、簡単すぎて見過ごされがちな「生地づくり」
(=粉の計量~水などを入れてこね上げるまで)
においしさのヒミツがあります。

多くの教室は生地作りの実習をしない場合がありますが
そこをしっかりと実習しなければ家でパンを焼けるようになりません。

だからこそ丁寧に生地作りに時間をかけてレクチャーしていきますが
パンづくりの全ての工程、材料について、発酵の見極めなども学んでいきましょう。

また手ごねなので使用する道具は少なく
オーブンも家庭用オーブンを使用します。

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特別な道具を使わないので
あなたのご自宅の環境で美味しく焼くコツをしっかり学んでいただくことができます。


「手ごねってしんどそう・・・」   そんなことはありません!


力いっぱい長時間こねなくても「自然の力」を利用して、
短時間でよく膨らむ(しかも一晩たっても固くならない!)
生地の作りのコツをお伝えします。

 

このコツを学べば手軽に毎日のように美味しいパンが焼けるので
どんどん暮らしが豊かになっていきます。



あなたも私たちと一緒にパン作りのある暮らしを楽しんでみませんか?


レッスンでお会いできますことを楽しみにしています。


一晩たっても柔らかいパン
代表 こやましほ



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