中上級クラスメニュー

＼生涯見られる動画サポート付き！／
家庭の道具で手軽にパン屋さん以上のパンを焼く秘訣をお伝えします！

中級・上級クラス カリュキュラム

3月のパン/☆☆
渦巻き食パン

捏ねあがった生地に、パウダーを練り込んで、2色の生地を作る方法をレクチャーします。
渦巻き状の切り口が、見た目にも可愛くてご家族や友人へのプレゼントにもおすすめです。
渦巻きの形を可愛くするポイントやラウンド型で腰折れしないパン作りのポイントを学んでいきましょう。
基礎クラスで使用した四角の食パン型で渦巻きを作るコツ、抹茶・ココア・シナモンなど家にある材料を使って可愛らしい渦巻き模様のパン作りましょう！

4月のパン/☆
2種類のピザ
マルゲリータ&味噌マヨレンコンピザ

ピザ用の強力粉を使って、2種類のピザを作ります。
発酵具合による食感の違いを学んでいただく為に、 マルゲリータは成型後、発酵させずにナポリ風のピザをグリルで短時間で焼きあげます。
また、れんこんピザは、2次発酵後に焼く為、 ふんわり食べごたえのあるピザに仕上げます。
2種類のピザを学ぶことで家族のお好みのピザを短時間で焼けるようになります！！
お家にある余っている粉を使用する方法や、冷蔵発酵で、効率的に沢山のピザを焼く方法もZoomレッスンでお伝えします。

5月のパン/☆☆
バターロール&塩バターロール

パン屋さんでも人気のバターロールと塩パンを 国産小麦のキタノカオリを使って作ります。
イーストは生イーストの食感に近くて手軽に使いやすいセミドライイーストを使いしっとり柔らかいバターロールの生地で焼き上げます。
キタノカオリの小麦の風味とバターの香りが相性が良く、 塩パンは外はさっくり、中はしっとりの食感を楽しんで頂けます。シンプルなバターロールはサンドイッチにしたり、 毎朝の朝食におすすめです。

6月のパン/☆☆
揚げパンドーナッツ（4個）&カレーパン（4個）

今までのレッスンでは、オーブンを使って焼くパン作りをしてきましたが、油で揚げる揚げパン作りを学んで頂けます。
油を吸収しにくい揚げパン向きの生地の配合や発酵後の生地を油で揚げる時のポイントについてしっかり学んでいただけます。
揚げたてのカレーパンとドーナツはご家族皆さんが笑顔になること間違いないです。

7月のパン/☆☆
お野菜パン

人参ブレッド（パニムール2本&丸パン2個）

生地にすりおろした人参を練り込みます。
しっとり柔らかい人参の甘さが広がる食パンです。
お野菜が苦手なお子様にも食べて頂けます。
レーズン入りとチーズ入りのワンローフ食パンと、プレーンの丸パンの3種類を作ります。

イタリアントマト（エピ2本&ツイスト3本）

トマトとハーブの香りが広がる、もっちりとした食感のイタリア風のお惣菜パンです。
ランチや、ちょっとしたおつまみにもおすすめのパンです。
トマトジュースを使った旨味たっぷりのパンの作り方をマスターしましょう。
2種類の可愛いパンの形がお友達との集まりやご家族でのパーティーシーンに映えるパンです。

8月のパン/☆
ベーグル3種
枝豆チーズ（2個）&ブルーベリークリームチーズ（2個）&プレーン（2個）

ベーグルは専門店があるほど、人気のあるパンです。
お店によっても水分量や発酵具合が異なりますが、少ないイーストで手軽にモチモチした食感のベーグルを作ります。

サンドイッチにおすすめのプレーンと、お惣菜系の枝豆チーズ、クリームチーズとブルーベリーを巻き込んだ3種類のベーグルの作り方を学んでいただく事ができます。

この3種類の成形ができるようになると、ベーグルのアレンジを自在に楽しんで頂けるようになります。

9月のパン/☆☆
メロンパン
プレーン&チョコチップ&かぼちゃ

砂糖を12%配合した菓子パン生地をセミドライイーストを使ってクッキーはサクサク、パンはふわふわしっとりに焼き上げていきましょう。
パン屋さんでも行われるメロンパンの成形をマスターすると、ひび割れしないメロンパンが作れるようになります。
お友達の家に手みやげに持って行くと子どもから大人まで喜んで食べてもらえるパンなんですよ。

10月のパン/☆
フィグオランジェ

イチジクの食感とオレンジの風味が広がる、ハード系のパン。
全粒粉を配合して表面はザクッと香ばしく、中はたっぷりのドライフルーツとナッツの食感が楽しめます。
女性に人気の本格的なハード系のパンをご自宅のオーブンで焼けるように焼成方法も学んでいきます。

11月のパン/☆☆
セーグルオマロン

ライ麦を20%配合した生地にマロングラッセとクルミをふんだんに混ぜ込んでライ麦パンの作り方を学んでいただけます。
上級コース1回目で学んで頂いた成形を難易度の高いライ麦生地を使って復習していくことで、更にパン作りのスキルをアップしていきます。
そして3本のクープをバランス良く入れるやり方についても学んでいきます。
ライ麦の風味とマロングラッセとクルミが程よい甘さで、お子さんにも召し上がって頂きたい食物繊維たっぷりのパンです。

12月のパン/☆☆☆
玉ねぎのカンパーニュ

全粒粉を生地に10%配合して、ノンオイルのカンパーニュを作ります。
全粒粉のフランス生地に生の玉ねぎとフライドオニオンを混ぜ込み、発酵かごを使ったパンの作り方を学んで頂けます。
じっくりと焼き上げることによって、玉ねぎの甘い香りを味わって頂けるパンです。
トーストしたり、サンドイッチにしたりと食べ方のアレンジもお楽しみ頂けます。
カンパーニュの特徴であるクープの入れ方も学んで頂けます。

1月のパン/☆☆☆
ガーリックフランス&ベーコンチーズクッペ

フランスパンの専用粉を使用して、ガーリックフランスとベーコンチーズクッペを作ります。
フランスパンを短時間で手軽に作る方法をレクチャーしていきます。
フランスパンの成形を2種類学ぶことができます。
焼成前には斜めに入れてエッジが立つクープの入れ方をレクチャーします。

2月のパン/☆☆☆
折込食パン

抹茶餡の角食パン＆チョコマーブル山食パン

手作りしたチョコシートと抹茶あんシートを使って、折り込みパンの作り方について学んで頂けます。
食パンの生地でシートを包み、伸ばした生地で三つ折りを2回することで、9層の生地を作ります。
折り込みのパン作りができるようになると、クロワッサンやデニッシュも作れるようになります。

＼実際のレッスンの様子／
ちょこっと録画動画でご紹介♪

 実際のレッスン風景をちょっとだけご紹介
メロンパンのレッスンの「成形〜焼成」までをダイジェストでまとめました。
Zoomレッスンの雰囲気をのぞいてみたい方はぜひご覧くださいね。

1ヶ月に1レシピで
じっくりスキルアップ
or
自分のペースで一気にスキルアップ

中級上級クラスのサポート内容

オンライン中級上級クラスで受け取れる内容まとめ

オンライン中級上級クラス追加特典

中級上級クラス終了後にできること

中級上級クラス参加料について

私はこのクラスを通して、「パン作りの技術を高める」だけでなく、自分の人生を楽しむきっかけにしてほしい──
そんな想いで、いつもレッスンしています。

ある生徒さんは、こんなふうに言ってくださいました。

パンが美味しく焼けるようになるだけじゃなくて、暮らし方や子どもとの関わり方まで変わりました。
あのとき思い切って受講した自分を褒めたいです。
パンが焼けるようなったことで、家族の雰囲気が変わるなんて不思議ですね。

日々の暮らしに根づいた、パン作り。
基礎が身についた今こそ、この学びを深めていきませんか？

「やってみたい」という気持ちがあっても、費用のことで迷う方もいらっしゃるかもしれません。
そんな方にも、安心して一歩を踏み出していただけるように、24回払いまで対応しています。

学んだことが、パンを焼く楽しさだけでなく、 暮らしの豊かさや、自分を大切にする時間へとつながっていきますように。

ふと振り返ったとき、 「あの1年の学びが、あってよかったな。」 そんなふうに感じてもらえるよう、価値を丁寧にお届けしていきます。

中級上級クラスへのご参加前に必ず、利用規約をご確認後お申し込みください。
お申し込み後にメールが届きますので入会手続きをお願いします。

中級上級クラス受講生の声

よくあるご質問

中級上級クラスに申し込むと、1年間は基礎クラスのパンの質問も可能になるのでしょうか？

中級上級クラスでも引き続き基礎クラスのパンのご質問もしていただけます。

冷蔵発酵の動画もご用意してますので、冷蔵発酵へのアレンジなどもしていただけるようになります。

朝捏ねて、夕方焼く。夕方捏ねて、翌日の朝や夕方に焼く。などもできるようになりますので、今まで以上にパン作りがやりやすくなるかと思います。

ラウンド型を持っておらず今のところ買う予定もなかったのですが、レッスンのために購入した方が良いでしょうか？

ラウンド型につきましては、基礎で使った食パン型で代用が可能です。 外は四角で中は渦巻きの可愛い食パンが焼けますので楽しみにしてください。

またカンパーニュの発酵かごも、ボウル＋布巾で代用する方法もお伝えしています。

中級上級コースでは勉強のため、道具や材料を基礎クラスで使用していないものを紹介させていただきますが、ほとんどのものが、基礎クラスの材料で代用可能です。

Zoomレッスンの中で代用の仕方はお伝えしておりますが、グループチャットで随時聞いていただければご提案させていただきます。

なるべくご自宅にあるもでやってみて、必要になったときに、欲しいものをご購入くださいね。

ハード系のパンなどは、難しそうに見えますが、菓子パンを作るより手軽だったりします。ご家族が好きなパンが焼けるようになった次は、ご自身の好きなパン作りにぜひ挑戦してみてくださいね。

仕事をしているのでZoomのライブレッスンに参加できませんが申し込みしても大丈夫でしょうか？

中級上級クラスのZoomのライブレッスンは主に金・土の10:00〜13:00、月1回開催となります。ご参加できない方向けに、Zoomレッスンは録画をさせていただきます。

録画レッスンを見てパンが焼けたらFacebookグループやLINEのオープンチャットを開放していますので、お写真をぜひ投稿してくださいね。質問へのご回答やアドバイスもしております。

録画レッスン動画は他のメンバーさんの質問があなたの疑問解決に役立つはずです。

申し込み後、動画はいつから見れますか？

レッスン動画はお申し込み手続き完了後すぐにご覧いただけます。
サポート期間開始前から会員サイトで基礎〜上級まで全ての動画を閲覧していただけます。

テキストにつきましてはお申し込み手続き完了から3日以内に、発送させていただきます。ご到着までしばらくお待ちください。

サポート期間は1年間となり、Zoomレッスンやグループチャットで質問へ回答させていただきます。

2026年3月スタートのメンバーさん
2026年3月1日〜2027年2月28日まで

中級上級クラス終了後受講できるレッスンはありますか？

上級終了後もスキルアップできるように、新しいレシピ提供やライブレッスンをモナミパンクラブ（年会費¥13,200）で開催しています。

手ごねパン教室/一晩たっても柔らかいパンでは、継続的に学べる環境をご用意していますので、楽しく学んでいただけたら嬉しいです。

こちらで、今まで学んだパンのご質問も引き続きしていただけます。

習ったパンを販売してもいいですか？

はい、中級・上級クラスを修了された方は、 ご自身で焼いたパンの販売が可能です。
追加のライセンス料などは不要です。
なお、公に販売（マルシェ・店舗・ネットなど）を行う場合は、保健所の許可を取得のうえ、ルールに沿って運営をお願いいたします。
当教室のポストカードを一緒に添えていただければOKとしています。
あなたの暮らしの中から、パンのある幸せが広がっていくことを願っています。

一生モノの知識を手に入れて、パン作りのスキルを趣味以上にしてみませんか？

以上が中級・上級クラスで提供している内容です。
私たちの教室では、基礎クラスで学んだ「パン作りの基本」を活かして、家庭のキッチンで手軽に応用できるスキルを身につけていただけます。

ただレシピ通りに作るだけじゃなく、「こんなパンを作ってみたい！」と思った時に、自分でアレンジできるようになるのがこのクラスの魅力です。
1年後には、あなたの食卓にパン屋さん顔負けの美味しくて可愛いパンが並んでいることでしょう。
そして。。。

「〇〇さんのパン、買えないの？」
「作り方教えて！」

なんて声が聞こえてくるはずです♪

冷蔵発酵、長時間発酵、折り込み製法、ハード系パンなど、ちょっと難しそうに思えるテクニックも、楽しく学んで身につけられるようサポートします。

ここで身につけるスキルは、趣味を超えた一生もの。
家族や友人に喜ばれるだけでなく、パン作りをお仕事に繋げる機会も広がります！
肩の力を抜いて、自分らしくパン作りを楽しみながら、「趣味以上」のスキルを一緒に育てていきましょう。

新しいパン作りの世界で、ご一緒できるのを楽しみにしています！
最後までお読みいただきありがとうございました。

一晩たっても柔らかいパン
代表　こやましほ