＼10/9スタート・オンライン基礎クラスご案内／
「同じ材料なのに仕上がりが毎回違う…」
「翌日には固くなってしまってガッカリ」
実は私も同じでした。
その悩みをどう解決してきたか？
上の動画でお話ししてます☺️
秋のオンライン基礎クラス
10月9日（金）サポートスタート
🍞 実際のオンラインレッスンをご紹介
こね始めから焼き上がりまでを、約12分にまとめました。
講師の説明や手元の見え方、レッスンの雰囲気をご覧ください☺️
- 翌日も柔らかいパン作りのコツ
力いっぱいこねなくても、理論に基づいて10分でグルテン膜ができる方法がわかります。 - ベーカーズパーセントと材料の役割
パンの主な材料は強力粉・イースト・塩・水ですが、ベーカーズパーセントを理解することで、
「砂糖を増やすとどうなる？」
「卵を入れるとどうなる？」など、
材料ごとの働きがわかります。 - 自分でレシピの配合を考える力
学んだ知識をもとに、配合をアレンジして”自分好みのパン”を生み出せるようになります。 - 家庭の道具で再現できるパン作り
特別な機械や発酵器がなくても、家にある身近な道具で同じように作れるようになります！ - 毎回安定する♪発酵の見極め
「2倍になればOK」ではなく、生地の弾力や触感で発酵を判断できるようになります。
→ これにより、季節や環境が違っても安定した仕上がりが得られます。 - 焼成率と焼き時間の判断
焼成率を知ることで「何分焼けばいいのか」をレシピに頼らず判断できるようになります。
→ 生焼けの心配がなくなり、どんなパンでも自宅のオーブンで、自信をもって焼き上げられるようになります。 - 暮らしと両立できるパン作り
使う道具が少ないから片付けがラクで、家事や子育ての合間にも無理なく続けられる工夫を学べます。パン作りのエンジンがかかるまで、早くなるはずです♪ - 健康につながる食べ方
パンを毎日食べても、”太らない食べ方”も分かるようになります。
米粉パンも小麦のパンも、糖質中心になりがちですが、配合や食べ方で、工夫する方法をお伝えします。 - 自宅でも安心して上達できるサポート
グループチャットで半年間、質問OK。
生地の写真を投稿すれば講師から直接アドバイスがもらえるので、迷わず上達できます😊
「理論から実践」
そして暮らしに役立つ応用まで
パン作りの土台を
トータルで学べます。
＼家族に喜ばれるパンを／
自信を持って焼けるように♪
基礎講座カリキュラム
半年間で次の日も柔らかいパンが自宅で焼けるようになる５ステップ♪
基礎講座1
失敗しない計量と「10分捏ねるだけ」で薄く伸びる生地作りを学ぶ
家庭で作るパンはパン屋さんに比べて少量です。
そのため1gでも誤差が出てしまうとその後の工程に大きく差が出てしまいます。
そうならないための計量のやり方を簡単な道具を使って行います。
捏ね方はたった10分の捏ね時間でも誰でもよく伸びるグルテンが作れるようになります。
パンを捏ねるために使う道具は少ないため、準備も片付けも手軽な手捏ねパンのコツをしっかりお伝えします。
★2026年5月から「カメリヤとハルユタカブレンド」捏ね方の比較動画も追加！
ウインナーロール パンオフロマージュ
基礎講座2
卵配合ふわふわ生地作りと家庭にあるもので発酵の方法を学ぶ
2回目の講座は、卵を配合したふわふわのパン生地の作り方を学びます。
お店のような、シナモンロールやアレンジでお惣菜ロールも作れるようになります。
この講座では、発酵器がなくても家庭でできる発酵のやり方を実践していきます。
温度と湿度の関係を知れば、寒い時期でも安定してパンが発酵するようになります。
シナモンロール＆チョコチップロール
スイートロール＆お惣菜ロールアレンジ
基礎講座3
電子レンジで美味しいフィリング作りと包む成形を学ぶ
薄力粉を配合したさっくり歯切れのよい菓子パン生地に挑戦していきます。
包んだ具材が破裂しないように、よ〜く伸びる生地の作り方を学びます。
この生地を使えば、色んな具材を包めるようになり、作り置きのおかずや、好きな具材を包んで、家族好みのパンも作れるようになります。
クリームパン＆あんぱん
基礎講座4
グルテンを壊すことなく簡単に生地に具材を混ぜこむ方法を学ぶ
牛乳を仕込み水にして作る生地作りのポイントを学びます。
グルテンを壊さず簡単に具材を混ぜ込む方法にも挑戦しますので、アレンジが一気に広がります。
この混ぜ込みの方法を学ぶと、ドライフルーツ・ナッツ・お野菜など、生地に具材を混ぜ込めるようになります。
クランベリーチーズ＆白パン（コーン）
基礎講座5
3日目でも柔らかい食パンの作り方と焼成率を学ぶ
いよいよ憧れの食パンのレッスンです！！
配合と焼き方の違う2種類の食パンレシピを学んでいただけます。
本当に美味しく焼けたパンは3日目でもおいしい。
だから早起きして、手作りパンを仕込まなくても良いです^^
食パンが思うように窯のびしないと悩まれる方が多いですが、それは型にあった容積の求め方を知らないからです。
ご自宅にある型を使って、適正な生地量や好みの食感に仕上げる方法を学びましょう。
ホームベーカリーでの捏ね方、好みの軽さに焼きあげる焼成率も学べます。
角食パン（1斤）
山食パン（1斤）
基礎5回のカリキュラム修了後
＼復習レッスンを開催！／
一度学んでおしまいではなく、しっかりご自身のスキルになるまで、半年間サポートします。
基礎5回の講座修了後、皆さんからの質問への回答する「復習Zoomレッスン」を2回、開催いたします。
レッスン内容は講座の中で、ご質問が多かった部分を、更に掘り下げてレクチャーしていきます。
作るパンのメニューは、メンバーさんのご要望で決定させていただきますね！
悩みや疑問を一緒に解決して、アレンジ力や季節に対応できるスキルを身に着けていきましょう♪
復習会①で作ったパン
山食パンとフレンチトーストとホットサンドを作りました。
復習会②で作ったパン
2種類の生地を同時にこねて1台のオーブンで焼き上げました。
10月16日（金）
・基礎1／ウインナーパン＆チーズパン
10月31日（土）
・基礎2／シナモンロールまたはチョコチップロール
11月13日（金）
・基礎3／クリームパン＆あんぱん
11月28日（土）
・基礎4／クランベリーチーズ＆白パン
12月18日（金）
・基礎5／角食パンまたは山食パン
＋サンドイッチ作り
2027年1月16日（土）
・復習Zoomレッスン1回目
2027年2月19日（金）
・復習Zoomレッスン2回目
リアルタイムで参加できない場合は、録画でご視聴いただけます。
【質問サポート期間】
2026年10月9日（金）〜2027年4月9日（金）
Zoomレッスンはカメラ3台を使用して、講師の画面のみを録画しています。
対面教室に行くより、何度も見返せて覚えやすいというお声も多くいただいています。
Zoomレッスンはサポート期間中、何度でもご覧いただけます。
※Zoomレッスンの参加率は毎回3割ほどです。
＼自宅でも上達できる／
4つのサポート
「迷わず・安心して・楽しく続けられる
学びの仕組みがあります」
①写真いっぱいのテキスト冊子
（基礎知識＋10レシピを郵送）
②会員サイトで動画レッスン見放題
（繰り返し視聴OK）
③Zoomレッスンで見極めチェック
（録画参加も可）
④半年間のグループチャット
（質問・写真投稿でアドバイス）
基礎知識と10種類のレシピを、A4サイズの1冊のテキストにしてお届け。
通常パン教室ではレッスンで講師のデモンストレーションを見ていただきますが、1回だけでは覚えられないというお声をよく聞きます。
オンライン教室では、手元もしっかり見ていただけますし、期間中何度でも繰り返し動画を見ていただくことができます。
Zoomの録画動画の閲覧期限は約6ヶ月間となります。
期限が決まっていることで、短期集中で技術を身につけていただけます。
※「基本工程の動画」＋「10種のポイント解説動画」は復習サイトで期限なしでご覧いただけます。
講師と一緒に作って、その場で質問＆生地の状態を確認。
質問を事前に送っていただけましたら、動画で回答も可能です。
リアルタイムでレッスンに参加できなくても、録画でじっくり学べますので、ご安心くださいね。
自分のペースで
好きな時間に学びましょう！
早い方は1ヶ月ほどで、
☺️ 家族に喜ばれるパンが焼ける🍞
🤲プレゼントやアレンジも楽しめる🤲
ようになります。
✨️ なぜなら。。。
「ポイント動画」＋「録画レッスン動画」を
繰り返し見ながら学べるから。
迷わず練習できるので、確実に上達します。
お子さんやお孫さんの帰省のおみやげに——
暮らしに寄り添うパン作りを体験してくださいね☺️
パン作りが、毎日の楽しみと自信につながります✨
安心して学んでいただくために
ご参加前にご確認ください。
- 基礎クラスの内容や個人情報は、受講生の皆さんが安心して学べるよう秘密厳守とさせていただきます。
- レシピをSNSなどにそのまま転記することはご遠慮ください。投稿される際は、ご自身の言葉で感想をシェアしていただけると嬉しいです。
- 既にパン教室を開業されている方はレシピの商標利用ができないため、ご参加をお控えいただいています。
- コンテンツお受け取り後のキャンセル・返金は承っておりませんのでご了承ください。
＼月々¥8,000で始められます／
オンライン教室「基礎クラス」の受講料は
48,000円（税込） です。
＼ずっと見返せる安心の学び／
ご受講後は、会員サイトに期限なくアクセスできます。
10種類のパン作りのポイント動画を何度でも繰り返し視聴OK！
一度スタートすれば、ずっと使えるパン作りの基礎が身につきます。
＼手数料なしの分割払いもご用意 ／
「どなたでも学びやすい講座にしたい」
という想いから、お月謝のように支払える、
分割払いも可能です◎
しかも、分割でも手数料はいただきません😊
＝お支払い方法＝
【一括払い】
48,000円（税込）（クレジットカード／銀行振込）
【分割払い】
8,000円（税込）×6回※クレジットカード決済のみ対応
※銀行振込をご希望の場合は、一括でのお支払いとなります。
どちらの方法でも内容・サポートは同じです◎
ご自身に合った方法で、学びを始めてくださいね😊
2026年秋クラスは
10月9日（金）サポートスタート
＼オンライン教室4大特典／
糖質オフできる！
全粒粉パンレシピ＆機械ごね動画講座
プレゼント
海外の小麦粉でもグルテン膜が手軽に作れるように外国産小麦での捏ね方を解説している動画をご用意しています。
スーパーで手軽に購入できる小麦粉でも美味しいパンが作れるようになります。
2024年からパン販売をスタートすることになりました。
1番人気の全粒粉25シナモンロールのレシピを会員サイトで公開します。
お店のような形のシナモンロールを、体に優しいレシピで作ることができます♪
基礎が身に付いたら、糖質オフできる！全粒粉へのアレンジも楽しんでいきましょう。
メンバーさんから全粒粉のご質問をよくいただき、昨今の健康意識の高まりを感じています。
パンや白米を主食とした食事は、食物繊維が不足しがちですので、普段の食事に全粒粉を取り入れていただける食パンレシピを考えました。
この生地を使って、お惣菜パンや、まるパンも作れます！普段の朝ごはんから食物繊維も取り入れましょう♪
機械ごねの方法
「ホームベーカリー」など機械を使った捏ねの手順に関するご質問をよくいただきます。
家庭で少量を作る場合は手ごねの方が片付けがラクですが、大家族の方、手の力に自身のない方、パンの販売をしたい方へ。
機械を使って一度にたくさんの生地を効率的に捏ねるやり方の動画を撮影しました！
基礎受講生さん限定の
ステップアップクラス
ハード系や長時間発酵も学べるクラスにステップUPできます！！
基礎コースを受講のメンバーさん限定で、「中級・上級クラス」→「モナミパンクラブ」で、パン屋さんで人気のパンもライフスタイルに合わせて、発酵時間を調整したり、よりご自身の暮らしの中で、もっとラクにパンが焼けるようになります♪
パン作りを伝える活動に興味のある方へ
パン作りを続けていく中で
「この楽しさを誰かに伝えたい」と感じる方もいらっしゃいます。
パンの暮らしを大切にしながら同じ思いで活動してくださる方には「パートナー教室制度」について個別でご案内しています。
今までの受講者さんの声
#一晩たっても柔らかいパンの写真
捏ねの必死な時間は何だったと思うぐらい楽でした。
近くの対面のパン教室に何度か通った事がありましたが、教室では美味しく出来ても自宅でもう一度作ろうと思うとアレッ？どうやったっけ・・となり上手く作れないし捏ね時間はかかるしでパン作りが億劫になったりしてました。
こちらの基礎コースは動画があるので本当に良かったです。何度も見返して作ることが出来るし、捏ねの必死な時間は何だったのかと思うぐらい楽でした。
また、こね上がり生地や発酵の見極めなど段々と分かってきて今は億劫なパン作りから楽しいパン作りに変わりました。
パン作りが本当に身近になりました。
受講させてもらう前とは比べ物にならないくらいパン作りが本当に身近になりました。
以前は朝ごはんに食べる事が多かったのですが、今はお昼ご飯や夜ご飯、お弁当も作ったパンの登場が増えました。
このパンならこのスープが合うかなとか、このサラダが合うかなとか、パンに合わせてお料理も考えるようになりました。
何より家族が喜んで食べてくれることに幸せを感じていますし、無心でパン作りに没頭できる時間は癒しの時間でした。先生にたくさんの事を丁寧に教えて頂いて、パン作りの楽しさも教えて頂いて、感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございました！とてもとても楽しかったです！
#一晩たっても柔らかいパンの写真
実際に教室に通っているようでした。
オンラインレッスンというものを初めて経験しました。初めはちゃんと自分でできるのか心配もありましたが先生の動画が分かりやすくて見ながら一緒に作っていると実際に教室に通っているようでした。
ついていけなくても何度も立ち止まって確認しながらできるのも良かったと思います。
他の受講者さんの声をタップして見る
家にある道具で作る、洗い物も少なくする工夫も嬉しいです。
パンづくりでは、レシピ本などでは掲載しきれない「コツ」がいっぱいあると感じました。
こやま先生の丁寧な説明で、理解しながら作っていくと、超初心者の私でもおいしいパンが焼けるようになりました。家にある道具で作る、洗い物も少なくする工夫も嬉しいです。
もちろんどのパンもとても美味しく大満足です。
どうやったらおいしく作れるのか迷子になっている自分がいました。
何年も独学でパンを焼いてきましたが、あふれる情報の中で、いろんな手法や酵母に手を出しすぎて、どのレシピがいいのか、どうやったらおいしく作れるのか迷子になっている自分がいました。
先生の基礎クラスで、ストレート法でそれぞれ違うレシピでしっかりと作る経験ができて、押さえるべきポイントがよく分かりました。
また、こやま先生が、材料についての特徴なども教えてくださるので、他のパンのレシピを見た時に、どんなパンができるのかイメージがわくようにもなってきました。
こやま先生がレッスン中にシェアしてくださるアドバイスやアレンジ方法なども、楽しみに聞いていました。本当に実りあるレッスンでした。
慣れてくると夕飯を作りながらパンを作ることができました。
自分でパンを焼いてみたいと思っていた時に、自宅で好きな時間にZoomで学べるパン教室ということで申し込みを決めました。
私には5人子供がいます。仕事をしながら、子育てをしながら、自宅で学べるのがとても魅力的でした。実際やってみて、慣れてくると夕飯を作りながらパンを作ることができました。子供達もお母さんのパンが食べたいと言ってくれます。
今は休みの日にパンを焼くのが楽しみです。
ポイントを繰り返し確認出来るのがよかったです。
今まで手捏ねは面倒、疲れるので捏ねまではHBでやっていました。こちらでオートリーズ法というやり方を知ってからはHBは使っていません。グルテン膜が確認出来たときは感動しました。
本当に一晩でも二晩でも柔らかいパンが焼けるようになりました。何よりZoomレッスンではポイントを繰り返し確認出来るのがよかったです。
自分主体で進めるので、しっかり習得することが出来た気がします。
オンライン受講は初めてで、最初は不安でしたが、対面教室とは違い、材料、道具の準備等全ての行程において自分主体で進めるので、しっかり習得することが出来た気がします。
パンを食べることより作ることの方が楽しくなりました笑
習いっぱなしで復習しない、ということもなく何度も作ることができました。
丁寧に教えていただき、オンラインである不安も受講後は解消されました。教室の行き帰りの時間も節約できるし、材料を揃えたり、自宅で作るので、習いっぱなしで復習しない、ということもなく何度も作ることができました。
初めて知ることの多さに驚きでした。
基礎の知識を全く知らないまま10年以上もパン作りをしていて、初めて知ることの多さに驚きでした。
動画は、細かい部分まで丁寧にわかりやすく説明してくれていて、また、何度も見直せるので、とてもありがたいです。
今まで、パン作りにとって大切な工程を勝手に省いたりして、本当に私は何をしてたんだ！って反省しました。
先生の講座を受けてからは、手ごねがとっても楽しくなりました。
これまでは翌日にパンが固くなることは仕方ないことだと思ってました。でも、ちゃんとこねれば、翌日でもこんなにふわふわな柔らかいパンが食べれるんだということが分かりました。
子どもたちにも、めっちゃ美味しい！お店のみたい！とすごく喜んでもらえるので、次は何作ろうかと考えるのも凄く楽しいです。
Q&A よく頂く質問
手捏ねはしんどい！
手作りパンは次の日
固くなっても仕方がない！？
＼諦めるのはまだ早いです♪／
音声でもお話ししましたが、
パン作りで一番大切なのは「生地作り」です。
ここでパンの9割が決まると言っても大げさではありません。
でも、今までのパン焼きで。。。
「手ごねは大変。。。」
「手作りのパンは固くなるのが当たり前。。。」
次の日もしっとり
柔らかいパンが焼けるようになったら？
- 朝早く起きてパンを焼かなくても大丈夫♪
- 失敗して硬くなったパンを1人で食べることもなくなります♪
- 家族や友達が「また作って」とリクエストしてくれるようになります♪
得意料理がなくても差し入れやプレゼントにパンを持って行けば。。。
あなたの焼いたパンが誰かの「特別な楽しみ」になるはずです！！
しかも、この講座では家庭の道具だけで作れる方法をお伝えします。
初心者の方も、今までレシピ通りに作っても
上手くいかなかった方も大丈夫！＾＾
- 今までに習ったレシピだと次の日にパンが固くなってしまう。。。
- 通いたいパン教室が近くにない。。。
- 海外でも日本のふわふわパンを焼いてみたい！
- 短期間でしっかり学びたい！
- お仕事や育児で、対面教室に通う時間がない。。
そんなあなたのために、全力でサポートします！
私たちと一緒に「一晩たっても柔らかいパン」のある暮らしをはじめませんか？
楽しく学び成長する半年間を一緒に過ごしましょう！！
最後までお読みいただきありがとうございました。
一晩たっても柔らかいパン
代表 こやましほ
＼基礎クラスのご案内をご希望の方へ／
2026年秋クラスは
10月9日（金）サポートスタート
講師プロフィール
一晩たっても柔らかいパン
講師/こやましほ
大学卒業後、花屋さん勤務
2005年
沖縄に移住
2008年
カフェ開業を目標に
パンとお菓子の教室に通う
2009年
大手パン教室の講師を経て
愛知県の自宅でパン教室開業
（のべ5000名以上の生徒さんを指導)
2014年
5年間の試行錯誤を経て
10分捏ねるだけで
次の日も柔らかいパンレシピが完成！
2020年
オンラインパン教室基礎クラススタート
2021年
一晩たっても柔らかいパン
パートナー教室制度スタート
（愛知・岐阜・長野・大阪・兵庫・東京・神奈川・埼玉・福島・福岡・沖縄などに14教室）
2023年
パンの販売ができるよう自宅に製造場所を作る
2024年
レンタルスペースやマルシェでパンの販売スタート
2025年
全粒粉シナモンロール冷凍便を開始！